Az első Európában ismert vadáskutyák a keltákkal együtt vonultatk végig a kontinensen, s mindenütt ott voltak velük, ahol csak letelepedtek. A kopók egyik őstípusa a VI. századból származó Szent Hubertusz kutya, melyet belga szerzetesek tenyésztettek ki.

Az egykor pogány Hubertuszról nevezték el, aki  alegenda szerint akkor tért keresztény hitre amikor megjelent előtte egy szarvas, gyertyával az agancsán. Az angol véreb a Szent Hubertusz-kutya közvetlen leszármazottja.

Az évszázadok folyamán minden orság kialakította a maga saját kopótípusát.